Dos Maderas Caribbean Seleccion Triple Aged Rum

En delikat romblanding fra Barbados og Guyana. To lande med deres egen romstil. Begge lande laver nemlig rom på pot stills og kolonneapparat. Den kraftige og aromatiske rom laves på pot stills og den mere blide og afrundede på mere moderne kolonneanlæg.

Dos Maderas Seleccion er et blend af nøje udvalgte (selekterede) fade af den populære Dos Maderas 5+5 blandet sammen med 10 års rom fra Barbados og Guyana. Dette nye blend af forskellige fade er aftappet ved 42%.

Forskellen på de forskellige Dos Maderas roms er lagringstiden. PX-udgaven er 10 år undervejs. Rommen fra Barbados og Guyana lagres separat i fem år på brugte ex-bourbonfade i det fugtige, tropiske klima i Caribien. Derefter transporteres de til Williams & Humberts bodega i Jerez, Spanien. Her blendes de og lagres yderligere i tre år på "Dos Cortados" Palo Cortado-sherryfade. Rommen flyttes til sidst til "Don Guido" Pedro Ximénez (PX) sherryfade, hvor den lagres i yderligere to år. Disse fade har tidligere indeholdt 20 år gammel PX-sherry – derav navnet Tripple Aged Rum! Derfor hedder rommen også 5+5 (måske endda nærmere 5+2+3).

Nydes med fordel ren i et velegnet glas, men også meget brugt af professionel bartendere i div. cocktails. En majestætisk rom med det bedste fra Barbados, Guyana og Spanien

Duft

Fremtrædende duft af sherry-eg – ”gamle klassiske romnoter”. Intens og rund duft af sherry, rosiner, figner, vanilje og tørrede frugter. Nogle noter af toffee og kaffe kan også anes.

Smag

Først kommer en fornemmelse af en tør afrundet gammel rom. Hernæst kommer der behagelige, bløde og søde noter fra de gamle PX-sherry fade. En blød og fløjlsagtig smag, der begynder med klassiske, tørre romnoter, men hurtigt følges op af en behagelig, rig sødme fra PX-fadene. Smagsnuancer af figner, dadler, vanilje, karamel og mørk chokolade er fremtrædende.

Eftersmag

Afslutningen er præget af sherryen med en delikat medium sødme. Lang og behagelig, med dvælende sødme fra sherryen og noter af let krydderi og egetræ.