Deerstalker Blended Malt Scotch Whisky

Beskrivelse

Deerstalker er et firma ejet af whiskykøbmanden Paul Aston. Deerstalker brandet stammer fra 1880, lang tid før at destillerierne selv kom på idéen med at brande deres egen maltwhisky. Dengang var det normen at destillerierne solgte deres whisky til lokale købmænd, der så brande whiskyen under deres købmands-navn. Deerstalker er navngivet efter vildtpasserne (som på engelsk hedder en deerstalker), som hører til på mange af Skotlands jagtområder. ”Deerstalkeren” har et vigtigt job, da de hjælper til med at holder vildtbestanden sund og derudover hjælper skytterne med at observere under jagten.

Deerstalker Blended Malt Scotch Whisky er, som navnet siger, en blended malt. Altså 100% maltwhisky fra forskellige destillerier. Indtil for nylig ville denne type whisky være betegnet som ”vatted” eller ”pure” malt. Deerstalker Blended Scotch malt består udelukkende af maltwhisky fra Highland destillerier.

Deerstalker Blended Malt Scotch Whisky starter ud ganske let og floralt i glasset. En tung byg-note fylder næse med lette noter af lyng og honning. På tungen starter denne whisky med sine 43% alkohol læskende. Ikke voldsom frugtig men let krydret med noter af allehånde og mandel og marcipan. Efter lidt tid i glasset kan man finde lidt banan-noter som, sammen med den tydelige vanilje, kæmper for at få det sidste udtryk.

Cotswolds Single Malt Whisky

Beskrivelse

Cotswolds er et nyt whiskybrand på single malt markedet og så endda fra England! Cotswold ligger nordvest for London og lagde deres første whisky på fade i september 2014 og deres første whisky blev frigivet i slut 2017.

I 2018 blev Cotswold kåret til årets ”craft distiller” til Icons of Whisky prisuddelingen, hvilket kun kan ses, som et voldsomt klap på skulderen af så ungt et destilleri.

Cotswolds Single Malt Whisky er blandet af whisky, der har lagret på gamle bourbon fade og whisky, der har ligget på gamle rødvinsfade. Whiskyen er let og elegant. Klare toner fra bourbonfadene, massere af vanilje og toffee. En let frugt fra rødvinsfadene. Det er meget svært at finde noget dårligt at sige om denne whisky. Jim Murray beskrev i sin Whisky Bible 2018 Cotwolds som ”flydende guld”.

Finlaggan Eilean Mor single malt

Beskrivelse

På øen Islay ud fra Skotlands vestkyst finder man søen Loch Finlaggan. Eilean Mor er navnet på den halvø hvorpå Finlaggan lå. Tilbage er der nu kun ruinerne af hovedsædet for “The Lords of the Isles”. Datidens høvdinger der indtil slutning af det 15. århundrede var uafhængigt fra fastlandets styre.

Whiskyen er udgivet af firmaet the vintage malt whisky company. Et hemmelighedsfuldt firma man ikke lige vil støde på alverdens whiskymesser. Så slipper de også for alle spørgsmålene, for mysteriet om hvilke destilleri der indgår i Finlaggan er et der har plaget whisky elskere i årtier. 

Whiskyen er en tungt røget Islay malt, hvor røget ligger ganske højt i glasset. Tjærede, saltede og medicinske jodnoter omsvøber malten som et tykt tæppe. I munden mærken man ganske let de 46%  med denne lettere olierede whisky fylde også munden med en fin maltsødme. Komplekse honning og lyng noter kommer ligeledes igennem den fantastiske fyldige røgbombe. Whiskyen har en lang og fyldig eftersmag og vil kunne tilfredsstille mangt en Islay kender.

Tomatin 12 år (2016) Single Highland Malt Scotch Whisky

Beskrivelse

Tomatin destilleriet er et skotsk whisky destilleri beliggende i højlandet. Destilleriet blev bygget i 1897 og har hjemme øst for Monadhliath bjergene. Tomatin er et keltisk ord, som kan oversættes til ”enebærbuskenes bjerg”. Indtil 1985 var Tomatin et ”volumen-destilleri”, der udelukkende levede af at producere maltwhisky til blends. I 70’erne var Tomatin blandt de 3 destillerier, der havde den størst produktionskapacitet. Alt dette ændrede sig, da de i 1986 blev opkøbt af det japanske firma Takara Shuzo, som havde en ny strategi for Tomatin. Fra da skulle man producere meget mindre og meget bedre whisky. 18 år senere kommer den første Tomatin 12 års single malt på markedet.

Tomatin 12 er flagskibs-whiskyen fra Tomatin. Det var den første de udgav efter opkøbet fra Takara Shuzo og stadig den klart mest sælgende. Whiskyen består af whisky fra ex bourbon, refill hogshead og sherry fade.

Tomatin 12 starter og slutter ganske blidt. Et dejligt mildt glas highlandwhisky. I næsen præsenterer den sig høfligt med lette bygnoter og et sødt strejf af sherry. Røde bær, æbler, pærer og let ristet egetræ. De 43% føles lette og søde på tungen. Whiskyen har vundet et utal af medaljer de sidste 10 år og det med rette. Dette er en whisky, som kan få det fleste med om bord på whisky-skibet.

Paul John Bold Peated single malt whisky

Beskrivelse

I Goa på den Indiske vestkyst finder man Paul John destilleriet. Destilleriet er ejet af Paul P John og har siden deres første single malt udkom i 2012, høste mange priser for deres whiskyer. Paul John får deres byg fra marker der ligger i den frodige jord ved foden af Himalaya. Det varme klima omkring Goa gør at whiskyerne modnes hurtigere end i det mere kølige Skotske klima. Derfor har Paul John også et todelt lagersystem med et underjordisk lager der sørger for en langsommere acceleration af fadindvirking på whiskyen.

Paul John Bold har en lækker let røget noter, der med en stor sødme hurtig får tankerne hen på sød finsk lakrids. Krydrede dufte af kaffe og nelliker overasker i en super velafbalanceret whisky. I munden kommer den velkomne smag af sødme og lakrids tydeligt igen. Hvis man nogensinde skulle have været skeptisk omkring “world whisky”, vil denne dram kunne overbevise de fleste i, at der skam også kan laves forrygende whisky uden for Skotland.

Gun Fighter American Rye Whisky Double Cask

Beskrivelse

Gun Fighter stammer fra Golden Moon destilleriet i Colorado. Destilleriet er et lille ”craft destilleri”, som ligger i  Denver forstaden Golden. Destilleriet startede i 2008 og producerer, ud over Bourbon og Rye, også en række historiske likørtyper, som Kummel og Creme de Violet.

Gun Fighter American Rye Whiskey Double Cask er, som navnet fortæller, en amerikansk rug-whiskey. Dette indebærer, at der i deres mash bill indgår minimum 51% rug. Denne rye er aftappet på 50%. Den har masser af fylde i næsen og en ganske frugtig sødme, som skiller sig ud fra meget af det andet rye på markedet. Den har fået lagring på to typer fade. Første fad er de friske amerikanske hvide egetræsfade og derefter en finish på potvinsfade, som ikke ligefrem er normen med amerikansk whiskey. Det er herfra, vi får den frugtede næse der, sammen med rugens krydrede noter, balancerer denne whiskey perfekt. De 50% føles ret varme på tungen i første slurk, men derefter komme sødmen fra kornet.

Flatnöse Blended Scotch Whisky

Beskrivelse

Fra firmaet Islay Boys kommer denne kraftbombe af en blended malt.  Islay Boys består af de to branchefolk Donald MacKenzie og Mackay Smith. Begge er de vokset op på Islay og har været i whiskybranchen hele deres arbejdsliv.  Deres ønske er både at blende og udgive whiskyer, der fortæller historier fra øen, hvor de begge er født og opvokset.

Navnet Flatnöse fortæller derudover historien om de norske vikingers togter over Nordsøen til de skotske kyster. Ketill ”Flatnöse (fladnæse)” Björnson var den første af de norske Lords, der regerede over de skotske øer.

Flatnöse Blended Scotch Whisky er en elegant og let drikkelig whisky blandet af malt og grain whiskyer. Whiskyen har lette æble og pærernoter som sammen med eg og nærmest gemte røg noter giver en dram som både har friskhed og fylde. På tungen smager man let bitre valnødder dadler og toffee som sammen med det lille strejf af røg giver whiskyen lidt ekstra fylde og længde. Et godt eksempel på hvorfor at man langtfra skal se ned på blended whiskyer.

Ben Nevis Single Malt 10 år whisky

Beskrivelse

Vi er i Fort William på Ben Nevis Distillery. Denne gang skal vi smage en klassiker iblandt højlandswhiskyerne, nemlig Ben Nevis 10 års Single Malt. Ben Nevis er ejet af japanske Asahi Brewers, og derfor sendes en del af produktionen hvert år til Japan, hvor den indgår i nogle af de blendede whiskyudgaver, der sælges under bl.a. navnet Nikka. I størrelse ligger Ben Nevis i midterfeltet med en produktionskapacitet omkring 2 mio. liter ren alkohol om året. Skulle man komme forbi området, kan det klart anbefales at tage en rundvisning på destilleriet, inden man igen overgiver sig til naturen, uanset om denne er til lands, til vands eller i luften.

Hvis man skal tale om klassisk højlandsmalt, så er dagens dram, Ben Nevis 10 års, sikker på at komme i betragtning. Den vandt guldmedalje tre år i træk, i 1999, 2000 og 2001, og er ganske enkelt, en fantastisk malt. Både smag og etiket oser af stolthed – og af solid kvalitet fra højlandet, langs vestkysten. At der er tale om en kun 10 år gammel whisky virker næsten urimeligt. Duften er båret af massiv malt, maltsødme, sherry, træ og honning, og alkoholstyrken på 46% leverer et potent udtryk. Smagsmæssigt er vi på linje med duften. Masser af malt- og honningsødme, fulgt op af en mere kompleks og krydret smag, giver sammen med alkoholen en langvarig og varmende mundfornemmelse. Eftersmagen er lang og fyldig, med masser af krydderier, ingefær, peber og fad. En klassisk Highland Whisky, som du kan tage frem og varme dig på, når vejret byder det.

Deerstalker single malt 12 år Unchill-Filtered - NY

Beskrivelse

Deerstalker er et firma ejet af whiskykøbmanden Paul Aston. Deerstalker brandet stammer fra 1880, lang tid før at destillerierne selv kom på idéen med at brande deres egen maltwhisky. Dengang var det normen at destillerierne solgte deres whisky til lokale købmænd, der så . ”Deerstalkeren” har et vigtigt job, da de hjælper til med at holder vildtbestanden sund og derudover hjælper skytterne med at observere under jagten.

Deerstalker 12 år er en super alsidig whisky. Det er en aftapning fra Balmenach destilleriet, som ikke selv udgiver whiskyer under eget navn. Whiskyen er fyldig og cremet med lækre maltnoter flankeret af ege og vanilje noter. Det er ikke uden grund, at disse Balmenach whiskyer er rygraden i en hel del af de meget kendte blends. Dette er en klassisk ”breakfast dram” (heldags-dram).

Tomatin 14 år (2016) Single Highland Malt Scotch Whisky Old

Beskrivelse

Tomatin destilleriet er et skotsk whisky destilleri beliggende i højlandet. Destilleriet blev bygget i 1897 og har hjemme øst for Monadhliath bjergene. Tomatin er et keltisk ord, som kan oversættes til ”enebærbuskenes bjerg”. Indtil 1985 var Tomatin et ”volume-destilleri”, der udelukkende levede af at producere maltwhisky til blends. I 70’erne var Tomatin blandt de 3 destillerier, der havde den størst produktionskapacitet. Alt dette ændrede sig, da de i 1986 blev opkøbt af det japanske Takara Shuzo, som havde en ny strategi for Tomatin. Fra da skulle man producere meget mindre og meget bedre whisky. 18 år senere kommer den første Tomatin 12 års single malt på markedet.

Tomatin 14 års single malt er en whisky med en dejlig tydelig portvins finish. I glasset fremstår Tomatin 14 med en helt særlig kobberagtig glød. I næsen får man ganske tydelige vinnoter af røde modne bær. Whiskyen bærer ganske meget præg af den over 2 år lange finish på op til 50 år gamle portvinsfade fra Symington Winery. På tungen mødes man fra starten af med en let honning-sødme. Derefter får man lækre noter af toffee og slutter af med de karakteristiske bær, som vandt næsen i første omgang. De 46% alkohol giver whiskyen en varm glød, der varer lang tid i munden.

Armorik Single Malt 10 ans

Beskrivelse

Armorik Bretagne whisky stammer fra Bretagne i det nordøstlige Frankrig. Destilleriet der producere Armorik hedder Warenghem og blev bygget i år 1900. Warenghem Har produceret single malt whisky siden 1994 og har i deres portefølje  4 standardudgivelser og 2 årlige limited editions.

Armorik Single Malt 10 ans er den første Armorik whisky udgivet med aldersangivelse. Den er udgivet i forbindelse med 20 års jubilæet  for single malt produktionen på Warenghem destilleriet.  Whiskyen er 10 år gammel og har et finish på sherryfade.

Dufter er aromatisk og kompleks. Den frugtagtig dram der ligger ud med en let duft af menthol, karamel, egetræ og blomme. I munden får man tilbagevendende smag af karamel og æble. En kompleks sød ahornsirup fornemmelse, overtages af let tannisk bitterhed. Eftersmagen er lang og lidt pebret og Armorik Single Malt 10 ans har været et interessant og godt møde. Der kan meget vel være rigtig interessante ting i vente fra det prisvindende franske destilleri.

Bårelegs Islay single malt Scotch Whisky 46% 70cl

Beskrivelse

Bårelegs kommer fra firmaet Islay boys. Islay Boys består af de to branchefolk Donald MacKenzie og Mackay Smith, som begge er vokset op på øen Islay, og som har været i whiskybranchen hele deres arbejdsliv.  Deres ønske er både at blende og udgive whiskyer, der fortæller historier fra øen, hvor de begge er født og opvokset.

Bårelegs er ”drengenes” første single malt udgivelse, og udkom i starten af 2018. Den har hurtigt fået mange whisky fans til at få øjnene op for de nye ”drenge i gaden”.  Især for dem der elsker røgede whiskyer, har den været populær, eftersom det er en Islay malt.  Destilleriet er en hemmelighed, som det, som oftest er med disse typer whiskyudgivelser.  Bårelegs kan alt, hvad en Islay malt skal kunne. Den giver, med sine 46% alkohol, et godt stærkt kick, som kan stå imod den kraftigt røgede whisky. Lækre malt-noter smyger sig rundt i glasset sammen med tjære, reb og kul. På tungen får man en salt og sød start på whiskyen, før den bliver taget over af røgen. Bårelegs er en forrygende whisky til alle, der springer om bord på de røgede skibs-whiskyer. Når vi taler om skibe, skal det jo også huskes, at navnet Bårelegs stammer fra Vikingekongen Magnus Barfod, som var den første af de norske vikingekonger, der kæmpede i kilt side om side med kelterne. 

1792 Kentucky Straight Bourbon Whisky

Beskrivelse

1792 Small Batch Kentucky Straight Bourbon Whisky

I byen Bardstown Kentucky ligger Barton 1792 destilleriet, destilleriet blev grundlagt i 1879 og er i dag ejet af Sazerac Company. 1792 er navngivet efter det år hvor Kentucky officielt blev en Stat.

I Kentucky har man voldsomt varme somre og bidende kolde vintre, så langt det meste bourbon bliver tappet før det bliver så gammelt. Premium bourbon aftapning som 1792 eller Buffalo Trace bliver aftappet i det såkaldte “sweet spot” i mellem 8-12 år.

Duften af denne bourbon får tankerne hen på mørk chokolade, sorte kirsebær, honning og den karakteristiske flødekaramel som mange bourbon har. I munden har 1792 masser af power, den er flasket ved 46,8 procent og aftappet ved omkring 8 år. Den har smagen af nøddekrokant og vanilje,  blandet med en tør krydret finish med nellike, allehånde og kanel. En super lækker sipping borubon.

Ben Nevis Luxus Blend 12 år whisky

Beskrivelse

Luksusblends – Mange whiskynydere kigger lidt skævt til blended Scotch whisky, men det er egenligt synd. Det er klart, at mange af de billigste blends ikke er den store oplevelse, for der er der tale om whisky, der kun netop når at blive de tre år gamle, som loven foreskriver for at man må kalde det whisky. Det er heller ikke altid, at producenterne har været lige omhyggelige med at vælge fade, der stadig indeholder lidt smag – så det kan være en lidt pauver omgang. Men med de såkaldte luksusblends forholder det sig anderledes. Her er der for det første tale om whisky med aldersangivelse. Det vil altså sige, at den yngste dråbe whisky i flasken er mindst det antal år gammel som der står på etiketten. Det er ikke gennemsnittet – det er ikke den ældste – det er den yngste, for det siger loven i Skotland nemlig også. Blends kan være vanvittigt komplekse i smag og duft. Ofte med en lidt sødere karakter, der stammer fra indholdet af grainwhisky – men ofte er det også netop denne ingrediens, der tilføjer lidt græs og krydderi. Jo højere andel af maltwhisky der er i en blend, jo mere luksuriøs vurderes den at være. Om du er enig – det kan du jo undersøge ved at smage på dagens dram.

Produkt:
Selv om der er tale om en blend, kan man godt fornemme Highland-karakteren. Der lægges kraftigt ud med en fyldig duft af krydderier og ristet malt, næsten kaffeagtig. Tilsvarende i smagen, hvor der virkelig lægges fra land med en fed og olieret mundfornemmelse, med tydelige maltnoter, let røg og krydret sødme, der går over og bliver helt honningagtig. Sødmen bevares i eftersmagen, der slutter blødt og behageligt, og i perfekt balance – præcis det man ønsker af en god blended Scotch.

Producent:
Om dagens producent, Ben Nevis Distillery, er der mange historier at fortælle. Det ligger i et af Skotlands mest turistbefærdede områder udenfor storbyerne, i naturskønne omgivelser nær Fort William. En af områdets store attraktioner er netop Ben Nevis. Ikke kun destilleriet, men også bjerget Ben Nevis, der er Storbritanniens højeste bjerg. Her kan man opleve de mere barske sider af den skotske natur. Man kan ankomme til området i højt solskinsvejr og stå og nyde udsigten til toppen af bjerget, for bare et kvarter senere at se det hele indhyllet i tåge, så man ikke engang kan se halvt op af bjergsiden. Står man deroppe er det knapt så dramatisk som det ser ud nedefra – og hvis man har de tilbøjeligheder og en god fysik, så er det en anbefaling værd, at tage turen til toppen og ned igen. Destilleriet har også en interessant historie. Det er i dag japanskejet, af Asahi Brewers, der ud over et stort ølmærke også ejer whiskymærkerne Nikka og Yamazaki. Længere tilbage var Ben Nevis Distillery et af de få destillerier i Skotland, der kunne producere en Single Blend – altså en whisky, hvor alt indholdet – både grain- og maltwhisky – stammede fra et og samme destilleri. Den tid er desværre forbi, for det var fantastisk whisky. Det håber vi også du synes dagens dram er.

Flatnöse Blended Malt Scotch Whisky

Beskrivelse

Fra firmaet Islay Boys kommer denne kraftbombe af en blended malt.  Islay Boys består af de to branchefolk Donald MacKenzie og Mackay Smith. Begge er de vokset op på Islay og har været i whiskybranchen hele deres arbejdsliv.  Deres ønske er både at blende og udgive whiskyer, der fortæller historier fra øen, hvor de begge er født og opvokset.

Lige så snart man siger Islay så snakker vi røg. Denne malt består af whisky fra to forskellige Islay destillerier, henholdsvis Laphroig og Lagavulin. Disse to er ”mildnet” lidt med en smule sød og frugtig Speyside whisky. Balancen imellem den syrlige og forkullede røgnote og de søde og frugtige Speyside karakteristika er tydelig fra første sekund. Masser af fylde fra røgen og et dejligt honningstrejf, der fortæller en rejsehistorie fra det skotske.

Navnet Flatnöse fortæller derudover historien om de norske vikingers togter over Nordsøen til de skotske kyster. Ketill ”Flatnöse (fladnæse)” Björnson var den første af de norske Lords, der regerede over de skotske øer.

Deerstalker Blended Malt Peated Edition Scotch Whisky

Beskrivelse

Deerstalker er et firma ejet af whiskykøbmanden Paul Aston. Deerstalker brandet stammer fra 1880, lang tid før at destillerierne selv kom på idéen med at brande deres egen maltwhisky. Dengang var det normen at destillerierne solgte deres whisky til lokale købmænd, der så brande whiskyen under deres købmands-navn. Deerstalker er navngivet efter vildtpasserne (som på engelsk hedder en deerstalker), som hører til på mange af Skotlands jagtområder. ”Deerstalkeren” har et vigtigt job, da de hjælper til med at holder vildtbestanden sund og derudover hjælper skytterne med at observere under jagten.

Deerstalker Blended Malt Peated Edition Scotch Whisky er et blend af Single malt whiskey fra Highland og Islay destillerier. Blendet er lavet af udvalgte fade valgt af Master distiller og blender John McDougall. Hvorefter blendet bliver afsluttet på gamle Ardmore fade. John McDougall er bestemt ikke en hr. hvemsomhelst. Han er blandt meget få der har arbejdet i whiskyproduktion i alle de skotske whiskyregioner og har været i whiskyindustrien i over 50 år.

I næsen er Deerstalker Blended Malt Peated Edition super fyldig, med tunge frugtnoter og en fyldig tørvenote. Ikke tjæret som en ren Islay whisky, men fyldig og fed. I munden er drammen ligeledes fyldig med er sirupssødme og en en kraftig og fyldig røgsmag. Den fylder munden og hænger i lang tid. Sødmen og fylden gør den perfekt som en intro hen imod de langt mere tunge røgbomber.

Armorik Single Malt Classic

Beskrivelse

Armorik Whisky – eller rettelig Distillerie Warenghem ligger i byen Lannion i Bretagne og har lavet whisky siden 1994. Destilleriet er grundlagt i år 1900, af Leon Warenghem, hvis navn det altså stadig bærer. I 1967 overtog Leons barnebarn Paul-Henri, sammen med sin forretningspartner Yves Leizour, stafetten på destilleriet, og det var de to i partnerskab, der flyttede destilleriet til den nuværende lokation i udkanten af Lannion. Kig ind forbi, hvis du er på de kanter i din sommerferie.

Dagens dram er i den forstand en World Whisky – og altså fra Frankrig, nærmere bestemt fra Bretagne. Der er tale om Armorik Single Malt Classic, der som navnet antyder er hjørnestenen i firmaets whiskyportefølje, og præsenterer det bedste kældrene kan frembringe. Den er stukket sammen af whisky af forskellig alder, der er lagret på sherry- og bourbonfade. Duften er fyldig og elegant, med toner af tørrede frugter, hasselnødder og ristet brød. Smagen begynder frugtigt og afslører derefter langsomt sin kompleksitet, igen med tørrede frugter, med korn og krydderier. En lang og krydret afslutning med en antydning af kystpræg.

Tomatin Cù Bòcan Light Smoke Highland Single Malt

Beskrivelse

Tomatin betyder på gælisk Bakken med enebærbuskene. En af vejene bag destilleriet hedder da også Juniper Drive – så man har taget navnet til sig i lokalområdet. Cù Bòcan betyder spøgelseshunden, og refererer til en legende der fortæller om en hund, der efter sigende hjemsøger tørveområderne nær Tomatin. Det er ikke ofte, at den er på spil – men rygterne er ret vedholdende. Lokal folklore og overtro skal man være varsom med at grine af – men når kilderne til historierne om spøgelseshunden ofte er destilleriarbejdere på vej hjem fra et aftenskift (eller en julefrokost), kan man godt komme til at trække lidt på smilebåndet, og tænke over, om der mon på andre måder har været problemer med vaterpasset under hjemturen. Nu er det imidlertid blevet til en whisky – og den slags skal man aldrig spøge med.

Vi er tilbage på Tomatin, Denne gang går vi dog lidt en omvej, for vi skal møde en røget higland whisky, nemlig Tomatins Cù Bòcan. Det er en whisky på 46 %, med en skøn citrus/lime duft og en ret krydret smag, der giver klare mindelser om jul, med tydelige noter af kanel og kardemomme. Citruspræget står også frem i smagen, tillige med mere eksotiske frugter, der sammen med en elegant og diskret røg slutter i en lækker sødme med et varmende og krydret skud røg. Cù Bòcan er stukket sammen af whisky lagret på både bourbon-, sherry- og virgin oak-fade.

Paul John Brilliance single malt whisky

Beskrivelse

I Goa, på den Indiske vestkyst, finder man Paul John destilleriet, destilleriet er ejet af Paul P John og har siden deres første single malt udkom i 2012 høste mange priser for deres whiskyer. Paul John får deres byg fra marker der ligger i den frodige jord ved foden af Himalaya. Det varme klima omkring Goa gør at whiskyerne modnes hurtigere end i det mere kølige Skotske klima. Derfor har Paul John også et todelt lagersystem med et underjordisk lager der sørger for en langsommere acceleration af fadindvirking på whiskyen.

Paul John Brilliance er Paul Johns flagskibs whisky. Fadlageret på gamle bourbonfade og aftappet ved 46% alkohol.

I næsen får man søde noter af farin og krydderier, honning og kanel. I munden føles whiskyen lettere fed og olieret, med tunge malt og jodnoter. Smagen leder tanken hen på en honningkage fra Christiansfeld. En krydret og sødlig lækker sag som garanteret ville kunne drikkes fint sammen med krydret indisk mad.

W.L. Weller Bourbon eller Eagle Rare Single Barrel 10 år Kentucky Str. Bourbon

Beskrivelse

I din kalender er der én ud af følgende to bourbons. Kalenderen fra 2019 har Eagle Rare og fra 2020 har W.L. Weller.

W.L Weller Special Reserve Kentucky Straight Bourbon

Fra Buffalo Trace kommer denne "hvede" bourbon - den originale som var den første af sin art i verden. I blandingen indgår Kentucky majs, North Dakota vinter hvede og maltet byg fra North Dakota. Det var William Larue Weller som i 1849 fandt på denne opskrift. Denne bourbon er delikat og nærmest "sprød" i smagen.

Duft - Natur aroma af lanolin, mandelolie, og cremet majs.

Smag - Fed, moderat sød, og stærkt hvede noter (som hvede kiks)

Eftersmag - Eftersmagen er lang, sød og intenst kornet.

Eagle Rare Single Barrel 10 års Bourbon

En Amerikansk whiskey produceret på Buffalo Trace destilleriet i Frankfort, Kentucky. Buffalo Trace destilleriet er blandt de længstlevende og mest prisvindende bourbondestillerier. Det var blandt en lille håndfuld af destillerier, der overlevede forbudstiden i USA (1919-1933), grundet destilleriets dispensation til at destillere whiskey til medicinsk brug. Under forbudstiden kunne man rent faktisk få recept på whiskey.

Eagle Rare er en super lækker premium bourbon. Disse whiskyer er stadig blandt de gamle single barrel versioner, som er individuelt aftappede fade på minimum 10 år. De 45% giver den et ekstra lille kick og lidt varme. Eagle Rare er produceret ud fra Buffalo Traces ”Mash bill no. 1”. En mash bill er en opskrift med en sammensætning af kornsort udover de lovpligtige 51% majs. Whiskyen har, som de fleste bourbons, en dejligt sød næse og tunge vanilje-noter fra det amerikanske hvid-eg. Derudover flødekaramel og en let eukalyptus note. Ud over at være en lækker whiskey at drikke alene, egner den sig også fantastisk godt til en Old Fashioned whiskey Cocktail.

Opskrift:

• 6 cl Eagle Rare
• 1 cl sukkersirup.
• 5 Skænk Angostura Bitter

Rørt 15 sekunder over masser af is, og siet over friske isterninger.

Top cocktail med olierne fra en appelsinskal

Pynt med appelsinskal

Bårelegs Highland single malt Scotch Whisky

Beskrivelse

Fra firmaet Islay Boys kommer denne kraftbombe af en blended malt.  Islay Boys består af de to branchefolk Donald MacKenzie og Mackay Smith. Begge er de vokset op på Islay og har været i whiskybranchen hele deres arbejdsliv.  Deres ønske er både at blende og udgive whiskyer, der fortæller historier fra øen, hvor de begge er født og opvokset.

Bårelegs Highland Single Malt er den anden single malt udgivelse fra Islay boys. På trods af at det er en Highland whisky har man stadig en hel del røg. Hmmm. Kunne det måske være en Ardmore… Det vides desværre ikke.

I næsen har Bårelegs Highland en klar dufte af friskslynget lynghonning, aromatisk og floral. En meget tydelig røgnote der gør sig godt med de lette og blomstrede noter fra Highland whisky.

I munden mærken man fylden og sødmen fra røgen. En fin balance imellem de tydelige røgfremstød og den elegant maltsødme. En let krydret og pebret smag af kanel og kardemomme kan fanges i hjørnerne. En whisky som Magnus Barelegs selv ville nikke anerkende til.

Gun Fighter American Bourbon Double Cask

Beskrivelse

Gun Fighter stammer fra Golden Moon destilleriet i Colorado. Destilleriet er et lille ”craft destilleri”, som ligger i  Denver forstaden Golden. Destilleriet startede i 2008 og producerer, udover Bourbon og Rye, også en række historiske likørtyper som Kummel og Creme de Violet.

Gun Fighter American Bourbon Double Cask er en rigtig cowboy whiskey. En bourbon aftappet ved 50% alkohol. På næsen opfattes tunge karamel-noter og saftige bær. En sjov kombination. Denne Bourbon har, ligesom deres Rye, fået en finish på gamle portvinsfade, som giver et sjovt indspark i bourbonverdenen. I munden kan de 50% godt mærkes. Smagen er brændt sukker suppleret med chokolade men dog med en tør finish.

Armorik Single Malt Double Maturation

Beskrivelse

Distillerie Warenghem er stiftet i 1900 og var egentlig kendt for at være producent af kvalitetslikører, frembragt på lokale frugter og urter. Det var stiftet af Warenghem-familien, men er i dag ejet af familien Leizour, der var med til at flytte destilleriet til de nuværende bygninger. Den nuværende leder af destilleriet, Gilles Leizour, overtog i 1983 – og det var ham der besluttede, at tilføje whiskyproduktion til produktporteføljen. De frigav den første whisky i 1987 og har siden udvidet til en række forskellige produkter, og en årlig produktion på hele 120.000 LPA.

Som de kvalitetsbevidste håndværkere man er på Distillerie Warenghem, har man med dagens dram valgt at præsentere sin viden om og sin tilknytning til det lokale liv og naturen i Bretagne. I samarbejde med en lokal bødker, har man frembragt en række unikke bretonske egetræsfade. Heri lagres Armorik Double Maturation i en række år, inden den afsluttes på ekspressive Oloroso Sherryfade for en andenmodning. Whiskyen bliver derefter reduceret til 46% og aftappes uden filtrering og tilsætning af farve.
Duften er frugtig og elegant, med friske citrus og æblenoter, der fremhæves af en salt duft af flødekaramel. Smagen har vægt af elegante træindtryk, der hurtigt skifter til noter af korn og malt, alt sammen med en bemærkelsesværdig fyldighed. Afslutningen er aromatisk med klare indtryk af honning og forlænges af kornsmagen og behagelige maritime indtryk.

Tomatin 18 år (2016) Single Highland Malt Scotch Whisky

Beskrivelse

Det er juleaftensdag – måske endda juleaften – så det er nok ikke dagen til lange forklaringer og anekdoter. Vi har efterhånden også skrevet hvad der er at vide om Tomatin, men du får alligevel et sidste pip med om destilleriet, nær Inverness. Det er her du finder en af whiskybranchens bedste ’photo opportunities’: Tomatin har nemlig valgt at skære deres gigantiske, ekstra mashtun (mæskekar) op, så man kan gå ind i den og se hvordan det hele teknisk hænger sammen. Der findes næppe en herreklub eller en whiskyentusiast, der har været på besøg, der ikke er blevet fotograferet, stående på kanten af den – med det bredeste smil på. Mangler du et sidste julegaveønske, så tænk på, at næste år kan det være dig. Giv dig selv en tur til Skotland. Glædelig jul!

Som kalenderens sidste dram har vi en 18-års Tomatin på programmet. For mange destillerier gælder det, at netop deres 18-års er der hvor destilleriet viser dig fra sin allerbedste side. Perfekt moden, men stadig med tilstrækkelig destillerikarakter tilbage til, at man kan fornemme hvor det hele kommer fra. Dagens dram er ingen undtagelse fra den regel. Duften domineres indledningsvis af træ, som man kender det fra polerede møbler i ædeltræ. Der er en let antydning af svovl, der dog hurtigt afløses af nogle let brændte noter, der bliver til karamel, appelsinskal, læder og tobak. Smagen er fyldig, fed og kompleks, med en solid, varmende sødme, tydeligt sherrypræg, med nødder, malt og chokolade. Eftersmagen er lang og udtørrende. Hvis du tør, kan det løses op med en dråbe vand.