Rom fra Guatemala
Siden vi fik kontakt med verdens ældste producent af premium rom - La Nacional fra Guatemala, har vi igen og igen smagt på rom. Og det er charmerende, det her årgangsrom.
Vi er vilde med whisky - det kan enhver se på denne hjemmeside, og i vores massive whiskysortiment.
MEN - der er noget charmerende over disse rom fra Guatemala. Ingen tvivl om at der også er en plads til disse afrundede og smagfulde rom i danskernes hjerte og smag.
Fra vulkanernes skygge kommer verdens bedste rom ....
Nyt fra Guatemala
Vores rom sortiment fra Guatemala udvides nu med 2 x Botran og 1 x Zacapa. Og det er ikke en hvilken som helst Zacapa - men verdens bedste i år 2000.
Nyt fra Guyana
En anden stor-rom på verdensplan, er El Dorado fra Guyana. Denne rom vinder konsekvent Internatio-nal Wine & Spirit Competitions årlige smagninger. Det
var Rubin Romimport fra Grenå der startede med at importere El Dorado til Danmark. Men vi er
indgået i et samarbejde med Lone og Ole Rubin, som har resulteret i at
agenturet er overdraget til MAC Y, men at Lone og Ole af og til vil hjælpe os
med at finde nye spændende rom og bistå os ved romsmagninger.
Rom smagninger:
Da MAC Y har specialiseret sig i whisky, er det primært whiskysmagninger vi satser på. Men da interessen for rom er stigende, vil vi gerne anbefale Ole og Lone Rubin som foredragsholdere til romsmagninger. Ole og Lone medbringer gerne Ron Zacapa Centenrio og Ron Botran serien fra Guatemala. Kontakt på ovennævnte link.
|
|
Rommens historie
I flere hundrede år har sukkerrørsfarmere lavet rom af melasse, der er et restprodukt efter krystalisering af sukker. I kolonitiden ekspanderede produktionen i Caribien, og det var normalt, at slaver blev byttet for store tønder med rom. Det betød en ubrydelig sammenhæng mellem søfolk og rom. Sømændene var vant til at drikke halvrådent vand og gæret øl på de månedlange sejltogter, og rommen blev et behageligt bekendtskab. I 1731 fik engelske søfolk en daglig ration på 1/4 liter rom, der gerne blev drukket i en slurk. Dengang gik drikken under navnet Kill Devil eller rumbullion, der betød stor tumult. Hvilket der givetvis har været på sejlskibene. Fulde sømænd faldt ofte over bord, og i 1740 indførte viceadmiral Edward Vernon også kaldet Old Grogram en regel om, at romrationen skulle blandes med fire dele vand og fordeles over to gange. Deraf begrebet en grog. Dette blev med et pennestrøg det største skridt mod højere effektivitet og disciplin i den engelske marines historie. Mange restriktioner er siden fulgt efter. I 1970 blev det helt forbudt at drikke spiritus om bord på de engelske marinefartøjer.
Rom produceres i dag over hele verden, men det meste har sin oprindelse i Caribien. En del destilleres i Caribien, men lagres i Nordamerika eller Europa og sælges under selvstændige mærker.
Fremstilling og forædling af rom
Når sukkerkrystaller er udvundet af sukkerrør, bliver der en tyk sirup til overs. Denne såkaldte melasse fortyndes med vand og gæres. Enkelte rommærker fra de fransk vestindiske øer er dog lavet på sukkerrørsjuice og går under betegnelse rhum agricole.
Nogle steder lader man stadig gæringen opstå af sig selv, men de fleste steder bruger man industrifremstillet gær. Forskellige typer gær afspejles i smagen. En langsom gæring på op til 12 dage tillader mikroorganismer at udvikle sig og præge smagen af rommen. Hvis den siden destilleres i de gammeldags "potstills", der højst kan filtrere en alkoholprocent på 85, giver det en endnu kraftigere smag. Denne forholdsvis dyre metode bruges nogle steder til at producere kvalitetsrom, der skal lagre i mange år. Billigere rom gæres hurtigt på et par dage og destilleres i de noget mere effektive destillationstårne. Al rom er hvid, inden det lagres. Egetræsfade, der er brændt af indeni, afgiver smag og farve til rommen. Jo mindre tønder, jo mere smag.
Producenten kan vælge at lagre rommen ved en høj spiritusprocent, men man får mere smag ved at blande alkoholen op med vand før lagring. Det kræver mere plads og er derfor dyrere. Det er meget almindeligt at bruge brugte tønder. En gammel cognactønde giver en anderledes smag end for eksempel en gammel vintønde. Lagringsprocessen fremskyndes i tropisk klima. Et tropisk år svarer til tre år i et tempereret klima. Undervejs i processen kan producenten tilsætte forskellige krydderier til at påvirke smagen. Til slut kan man give rommen mere kulør med karamel, men det betragtes som en billig genvej, selvom smagen kan være god nok. De fleste lagrede romtyper er blandet af forskellige årgange. En rom må dog aldrig indeholde rom, der er yngre end den årgang, som den markedsføres med. Lagret hvid rom renses for farve gennem et kulfilter.
Sådan nydes rom
Mørk lagret rom nydes ren til kaffe og i fyldte chokolader af udsøgt kvalitet. Også fremragende til cubanske cigarer. Server rom i et cognacglas eller eventuelt i et sjusglas med is.
Nyd synet af et forløsende smil på gæster, der ikke tidligere har smagt en god rom. Selv kvinder, der normalt ikke bryder sig om whisky og cognac, vil normalt falde for en god rom, da den er mere mild og rund i smagen.
Drinks
Hvid rom og gylden rom med lagringstid under cirka tre år drikkes som hovedregel i mixed drinks. Rom og cola er den mest udbredte.
|
