Søren Nørgaard fortæller om tilblivelse af "The Whisky Bible".

"Jeg har det utrolig godt med Jim's nye bog - The Whisky Bible. Jeg føler jeg har stået fadder til bog. Ideen til bogen blev født på vores lange køretur op igennem Sverige til et besøg hos Mackmyra Destilleriet. Vi havde da haft mere end en uge sammen, og vi talte stort set kun om whisky. Hvordan Jim skulle få sit "comeback" med en ny bog lå meget Jim på sinde. " husker Søren Nørgaard, MAC Y. 

"Jim synes "The Whisky Bible" var en interessant arbejdstitel, for det fortalte meget om det ultimative whisky-skrift han gerne ville skrive til verdens whiskynydere. Han var dog betænkelig ved titlen, og ville gerne høre min holdning til en sådan titel. Indrømmet, vi havde også haft tid til at diskutere kristendom og livsfilosofi over whiskien på de sene nattetimer. Det er jo "Livets vand" - og derfor meget naturligt.  Så Jim kendte godt min holdning. Jeg forsøger at tage min whisky lige så alvorligt som min tro." 

"Egentlig kunne jeg godt forstå Jims idé med titlen. Han ville gerne lave den ultimative guide til verdens whiskies, som virkelig gik i dybden med det sagen handlede om - hvordan er whiskien? Ikke så meget historier og en masse årstal. Fotos ville han heller ikke satse på, da de bare ville gøre bogen utrolig dyrt at trykke. Så det ville blive en "whisky textbook". Vi talte længe om navnet på bogen, men jeg synes at Jim var den rigtige person til at udgive en whiskybog med netop den titel!"

"Jims historie er jo fyldt med eksempler på hvad Jims kompromisløshed koster ham. Mange af de store whiskyfirmaer, hvor toppen har mistet forbindelsen med det der foregår på destillerierne, har det meget svært med Jims nådeløse ærlighed. Jim skriver hvad han har på hjerte, og tager ikke hensyn til kommercielle interesser. Uanset hvem der betaler regningen.  Det har jeg selv erfaret, og det har jeg stor respekt for. Når vi går til en whiskysmagning med Jim Murray aner jeg ikke hvad han vil sige om de whiskier vi har på programmet. Der er altid overraskelser! Jeg forstår godt de firmaer som bliver enormt skuffede, men de skal se det i det lange perspektiv. Der er ingen der har noget ud af at hælde "noget skidt whisky" på markedet. Det er hurtige penge her og nu - og det handler det alt for mange gange om - men i det lange løb tabes sagen jo på gulvet!"

"Vi fandt sammen holdningsmæssigt! Det er der ingen tvivl om. Jim ringede jo til mig og ville gerne høre mere om MAC Y og vores ideer. Og vores anskuelse på whisky var lige vand på hans mølle. Derfor tror jeg også at ideerne let fik frit løb når vi havde tid til at tale lidt mere om løst og fast. Derved kom vi til at tale om en bog ved navn "The Whisky Bible".

"Jeg er glad og stolt over at Jim kunne bruges de råd vi kunne give ham under sit første besøg, og især vores lange køretur til Mackmyra gav os blod på tanden. Jim havde jo på det tidspunkt lige overstået en lang periode med sygdom, hvilket han jo også har fortalt om på sine smagninger. Mange undrede sig jo over hvorfor Jim i en lang periode var så tavs. Jeg tror vi skal være glade for at vi overhovedet har hørt fra ham igen. Det så kritisk ud!"

"I den situation kom vi i MAC Y til at spille en rolle, idet vi var de første der hyrede (og betalte) Jim efter sin lange sygdom. At vi (MAC Y gruppen og Jim) "svang så godt sammen" var med til at Jim genvandt fordums styrke, idérigdom og livslyst. Jeg tror nu også min mors madlavning havde sin del af æren. Jim elsker at være i Danmark, han bor i mit barndomsværelse hos mine forældre - og selvom min mor ikke kan engelsk - er de perlevenner. Jo, mad er vejen til mandens hjerte ....!"

"Siden 2002 har Jim regelmæssigt besøgt os her i Danmark, og brugte altid nogen tid på at smage sig igennem en stor mængde produkter. De smagsnoter kender vi naturligvis til, og vi glæder os til at se dem i bogen. Min stue har flere gange være fyldt med whiskyflasker og whiskyglas, en bær-bar PC og en Jim Murray der ivrigt smager sig igennem endnu 25-50 whiskier på én dag!"

"Så jeg glæder mig over at bogen nu endelig kommer, og jeg håber Jim vil få stor succes med bogen. Det har han fortjent. Nogen mener måske det ikke kan være særligt hårdt at smagsbedømme whisky, at det må være et ønskejob. Det er det også mange gange - men prøv lige selv at smage bare 10-20 whiskier på én dag, og så skulle sætte ord på hvad den her whisky går ud på! Det er hårdt arbejde! Den form for arbejde "dyrker" vi jo også i MAC Y - så vi har prøvet det. Respekt - Jim!"