|
| Kategori: Canadisk Whisky |  | | |   | **Udgået** Pike Creek whisky Port finish
Varenr: RYE00186
Pike Creek, er ganske enkelt navnet på det øde sted, ca. 30 km øst for Corby Distilleriet, hvor lagerhusene er placeret. Da kunsten at lagre whisky og måske omstikke whiskien til en anden type fad, er så vigtigt for whiskiens endelig karakter, så faldt navnet PIKE CREEK naturligt for "Whisky Guild" trioens 3. medlem.
Pike Creek lagres først i amerikanske hvidegs fade i ca. 10 år. Mange af disse fade er genanvendte, og det bringer trækarakter til whiskien, sammen med smag af karamel, flødekaramel og vanille.
Men efter de 10 år omstikkes (omhældes) til brugte portvins fade. I disse 550 liter store portvins fade, som før indeholdt Cockburn's Port, gives Pike Creek så en periode indtil den ønskede søde smag af portvin er tilstede.
Hvorfor så lagre whisky i portvinsfade? Faktisk er det en tradition som går tilbage til 1800-tallet, hvor whiskyindustrien blev født i Canada. Britiske købmænd bragte fade med Jamaica rom, spanske sherry og portugisisk portvin til det østlige Canada. Disse fade endte mange gange som beholdere for canadisk whisky. Så, portvins finish, selvom det måske ikke forbindes med canadisk whisky, så er det faktisk en tradition der altså påny praktiseres i Pike Creek.
Jim Murray om Pike Creek:
"Jeg indrømmer det. Jeg kan li' den! Portvinen har virkelig bibragt denne whisky en sød dimention, som er ret usædvanlig for en canadisk whisky. De første par gange, synes jeg ikke Pike Creek var noget særlig. Men efter 3. og 4. smagning fandt jeg ud af, at denne whisky skal man vænne sig til. Når du så først vænner dig til den, så er du slet ikke i tvivl om, at den har klasse. Jeg er især vild med den store krydrede summen der opstår i eftersmagen!"
MAC Y smagsnote:
Næse: Sød portvin, kølig
Smag: Utrolig sød, silkeblød og forførende
Eftersmag: Varmende i brystkassen og portvin noter i munden
Pike Creek fåes i både hele flasker og i miniature, god fornøjelse.
| | | |
|
|
 |
