Haymans London Dry Gin 41,2% 70 cl.

Beskrivelse

Hayman’s of London har i 5 generationer produceret gin efter deres originale familie opskrift.  Gennem de sidste 150 år har familien været stolte producenter af de klassiske engelske gintyper. Når det kommer til klassisk gin, er der ingen, der når Hayman’s til sokkeholderne.

Haymans London dry gin er lige præcis, hvad en London dry skal være. Klassisk, balanceret, tør og med en dejligt klar note af enebær. Ginnen indeholder 10 botanicals, der går igen i alle Haymans gintyper.

Deres London dry gin virker fantastisk i alle gin cocktails, der kræver dry gin. I en gin og tonic med skrællen fra en citron.     

Thompson Bros. Organic Highland Gin 45,7%, 50 cl.

Beskrivelse

Langt oppe i det nordlige Skotland finder vi landsbyen Dornoch. I landsbyen bor de to brødre Phil og Simon Thompson. Brødrene etablerede for en del år siden en af verdens bedste whiskybarer. Dette stillede de sig dog ikke tilfreds med, så de besluttede, at de også ville destillere whisky og gin selv. Finansieringen til dette projekt kom i stand via crowdfunding, og i 2016 startede Dornoch Distillery.

Thomson Bros. organic gin er en 100% økologisk gin lavet med økologiske botanicals. Ginen bliver blandet op af 3 komponenter. Det først komponent er deres basegin, hvori deres botanicals trækker i 36 timer før destillering.  Det andet er et udtræk af hindbær og hyldeblomst, der trækker et døgn i ginnen. Det sidste komponent er faktisk new make spiritus. Den samme som Dornoch smider på fade, og som med tiden blive til whisky. Dette giver ginnen en lækker cremet tekstur.

Ginen har med sin cremede tekstur en dejlig balancerende effekt på en rørt Martini. I en gin og tonic smager den dejligt; for eksempel med en Middelhavs-inspireret tonic, citronskal og frisk kværnet peber.

Warner Edwards Sloe Gin 30% 70 cl.

Beskrivelse

I landsbyen Harrington, i det centrale England, ligger Falls Farms. På Falls Farms har destilleriet Warner Edwards til huse. Destilleriet startede produktionen i 2012 og gav sig selv den ”lille” og ”ydmyge” missionen at redde verden fra middelmådig gin.

Warner Edwards Sloe gin er ikke en klassisk sloe gin. Hvert år den 1. oktober inviterer Tom Warner og resten af destilleriet på ”the sloe swap” En årlig begivenhed, hvor folk fra de omkringliggende landsbyer kan komme og bytte deres slåenbær til Warner Edwards sloe gin. Slåenbærrene bliver tilsat Warner Edwards London dry gin ved 90% alkohol, hvorved der laves et udtræk ved en høj alkohol procent. Dette bliver senere tilsat sukker for at smage den til. Den er, til forskel fra de fleste andre sloe gins, meget frugtet. Klare noter af solbær, mørke kirsebær, brombær og mandler. Ginnen er derudover hældt på flaske ved 30%, som også er en meget høj alkoholprocent for en sloe gin.

Ginnen smager dejligt for sig selv, med eller uden is. Men den er også skøn, når den blandes med en lemon tonic eller måske toppet med noget mousserende vin.

Warner Edwards 2017 Sloe Harvest

Makar Glasgow Gin 43 % 50 cl.

Beskrivelse

I en lagerbygning i et industrikvarter i udkanten af Glasgow finder vi Glasgow Distillery Company. Det første destilleri i Glasgow i over 100 år.

”Makar” er et gammelt skotsk udtryk for det engelsk ord ”Maker”, som på dansk betyder ”skaber”.

Makar Glasgow Dry gin er en moderne dry gin. Ginnen har en meget tydelig enebær-note, som sammen med en ganske karakteristisk og ikke så traditionel tilsætning af rosemarin inden anden destillering, giver ginnen en ganske tør og krydret næse og smag. Der bruges 8 botanicals i Makar Glasgow Dry gin, som udover enebær og rosemarin også tæller sort peber, angelikarod, kardemomme og citronskal.

Denne krydrede gin går dejligt med en Indian tonic og en dusk rosemarin. Hvis du er den eventyrsøgende type, kan man prøve en rock-and-roll gin og tonic med en tynd skive frisk jalepeno.

Tranquebar Colonial Dry Gin 45% 70 cl.

Beskrivelse

Tranquebar Colonial Dry gin er en gin baseret på en opskrift fra Jan de Willums familie arkiv. Jan de Willum var en dansk købmand, der var med til at stifte den danske koloni Tranquebar.

Ginnen har en dejlig let og krydret smag. Sydøstasiatiske krydderier, som kardemomme og kanel,  sammen med citron- og appelsinskal. Derudover indeholder ginnen også Darjeeling te iblandt dens botanicals.

Serveringsforslag; Serveres i en gin og tonic med en Indian tonic, et skænk Angostura bitter og en kanelstang.

Berry´s London Dry Gin 40,6% 70 cl.

Beskrivelse

Berry Brothers & Rudd er Englands ældste vin og spiritus grossist og har haft butik på samme adresse i St. James Street i London siden 1698.

Berry Bros. London Dry gin er en genskabelse af en gin, som butikken solgte tilbage i 1950erne ved navn Berry’s Best.

I næsen har man en dvælende enebær note som, sammen med nogle mineralske og florale noter, gør denne gin let og læskende.

Botanic Gin Kiss 37,5% 70 cl.

Beskrivelse

Botanic er en gin produceret af sherryhuset Williams and Humbert. Botanic er destilleret i London på Langley destilleriet, som har produceret gin i over 100 år. En af de bærende botanicals i denne gin er den svært dyrkelig citrusfrugt ”Hand of Buddha”.

Botanic Gin Kiss er lavet med den klassiske Botanic gin, som base, og er derefter lagret på ståltanke med hindbær, blåbær og jordbær. Dette trækker både farve og sødme ud af bærrene og giver en helt nyt og frugtet indtryk.

Ginnen dufter meget floralt fra blåbærrene. Sammensætningen af blåbær og jordbær leder tanker hen mod tyggegummi.

En anderledes gin, som med fordel kan bruges i mange cocktailsammenhænge, og som også blandes dejligt med sød mousserende vin.

Forest Dry Gin Spring 42% 50 cl.

Beskrivelse

Forrest Spirits er lavet af sommelier’en Jurgen Lijcops fra Michelin restauranten The Glorious i Antwerpen. Idéen var at laver en gin, der kombinerede enebærrene med lokalt producerede ingredienser. Ginnerne kunne så bruges til menuer på restauranten. Forrest laver en serie af forskellige gin, der alle har en klassisk base og derefter nogle forskellige sæsonprægede smage.

Forrest Dry Gin Spring er en overvældende buket af blomster. Roser, lette citrus noter og enebær er det man bliver mødt med. Dufter en smule sødt.

Ginnen virker super godt med en rose limonade, eller Franklin and Sons Rabarber & Hibiscus tonic. Garnér med en smule røde bær og et rosenblad.

Humphrey Taylor London Dry Gin 48% 70 cl.

Beskrivelse

Humphrey Taylor London Dry Gin er en genoplivelse af en gammel opskrift fra det hedengangen Humphrey Taylor and Co. Firmaet Humphrey Taylor and Co.  stammer helt tilbage fra 1770, hvor det blev meget kendt for produktion af gin, abrikos brandy og rosenlikør.

Humphrey Taylor London Dry gin bliver i dag destilleret på Thames destilleriet i London og indeholder 9 botanicals. Enebær, koriander, cassia bark,  stjerne anis, rosenblade, angelika rod, orris rod, citron og appelsinskal.

Duften er ren med klare, frisk noter af enebær og lakrids. Afslutningen er blomstret og frugtet.

Smager fantastisk serveret med en rosen limonade. Garnér med tørret stjerne anis.

Hayman`s Old Tom Gin 40% 70 cl.

Beskrivelse

Haymans of London har i 5 generation produceret gin efter deres originale familie opskrift.  Gennem de sidste 150 år har familien været stolte producenter af de klassiske engelske gintyper. Når det kommer til klassiske gin, er der ingen der når Hayman`s til sokkeholderne.

Old Tom stilen er en historisk ginstil, hvor man smager sin gin til med et sødemiddel (ofte sukker eller lakridsrod) for at gøre den lettere at drikke.  Traditionen med at søde ginnen går tilbage til syttenhundredetallets England. Dengang var man ikke synderlig god til at destillere og for at få kunderne til at bryde sig om ens gin, kunne producenten smage ginnen til med sukker. Da stilen Old Tom er nedskrevet i mange cocktailbøger fandt Haymans  deres originale Old Tom opskrift frem fra arkiverne på forespørgsel fra cocktailmiljøet i London. Haymans var derved, i 2007, den første ginproducent, der genoplivede Old Tom stilen efter mange årtier uden.

Ginnen er meget aromatisk med noter af mandel og citrus.

Old Tom drikkes dejligt med en lidt tør tonic eller kan evt. blandes til en Tom Collins cocktail. Navnet Tom Collins kommer faktisk fra brugen af Old Tom gin, der serveres i et Collins glas.

Tom Collins:

5 cl Hayman`s Old Tom

2 cl Sukkersirup

2 cl Citronsaft

Shakes og toppes med danskvand i et højt glas med isterninger.

Warner Edwards Honeybee Gin 43% 70 cl.

Beskrivelse

I landsbyen Harrington, i det centrale England, ligger Falls Farms. På Falls Farms har destilleriet Warner Edwards til huse. Destilleriet startede produktionen i 2012 og gav sig selv den ”lille” og ”ydmyge” missionen at redde verden fra middelmådig gin.

Med anden udgivelse af deres Limited Garden Series forsøger Warner Edward at sætte fokus på den store og ærgerlige tendens, at der bliver færre og færre bier. For at styrke biernes habitat har Warner Edward lavet en masse områder om til vildeng og inviterer dig til at gøre det samme. På hver flaske hænger der et brev med frø af vilde engblomster, som man kan smide i vejkanten og derved styrke biers ”levevej” i sit lokalområde.

Warner Edwards Honeybee gin indeholder INGEN honningbier. Det er derimod Warner Edwards mest komplekse gin med hele 28 forskellige botanicals. Ginnen er efter destillering tilsmagt med honning.

Serveres med en middelhavsinspireret tonic, skiver af citron og salvieblade.

Cotswolds Dry Gin 46% 70 cl.

Beskrivelse

Cotswold Dry Gin kommer fra Cotswold destilleriet vest for London. Destilleriet blev stiftet af en New York`er ved navn Dan Szor, som i mange år havde arbejdet i finansverdenen men ønskede at skrue ned for tempoet.

Ginnen er destilleret på 9 forskellige botanicals, hvor den, udover enebær, koriander frø og angelikarod, også indeholder lavendel og laurbærblade.  For at lave en så fyldig gin som overhovedet muligt, indeholder Cotwolds Dry Gin en næsten10 gange større mængde botanicals i hvert batch i forhold til de fleste andre producenter. Den høje mængde æteriske olier i ginnen gør derfor også, at den bliver uklar, når den bliver blandet med is eller tonic.

I næsen er Cotswold frugtet og floral, med tydelige noter af grapefrugtskal og lavendel.

Serveres med en klassisk Indian tonic, en skive pink grape og et frisk laurbærblad.

Ginetic Dry Gin 40% 70 cl.

Beskrivelse

Ginetic er destilleret på Cognac destilleriet Moisans. Basespiritussen til ginnen er lavet på vindruer, og ginnen får derved en lettere olieret mundfølelse.  Ginetic indeholder 7 botanicals; enebær, angelica rod, citronskal, koriander frø, kinabark, Jamaicansk peber og ingefær.

Dufter er tør og kompleks, ingefærren skinner igennem og en let nåletræs-duft fra enebærrene, giver den en grøn forårsfornemmelse.

Ginetic kan med fordel serveres med en lidt sødere tonic, måske en hyldeblomst tonic med en skive frisk ingefær.

Portobello Road No. 171 Gin 42% 70 cl.

Beskrivelse

Portobello Road No. 171 er adressen i Londons smukke Notting Hill kvarter, hvor denne gin først blev lavet. I lejlighed ovenover den ældgamle bar The Portobello Star, der har haft servering siden 1740, kreerede de tre cocktailbartendere Jake Burger, Paul Lane og Ged Feltham i første omgang Londons mindste museum. Et museum, der havde fokus på ginnens historie for London. Kort tid efter erhvervede de 3 bartendere sig en lille 30 liters alambic destillationskedel og efter ni måneders udvikling og læringsproces, var deres gin endelig færdigpudset. Gennem deres netværk i Londons cocktailmiljø blev ginnen meget hurtigt efterspurgt og set på alle barer i London.

Med hjælp fra Charles Maxwell fra Thames destilleriet er de sidenhen lykkedes med at få skaleret produktionen op, så de kan følge med efterspørgselen.

Portobello Road No. 171 Gin er en klassisk London Dry gin med 9 botanicals Som bl.a. inkludere orris rod, bitter appelsin og muskatnød.

Serveres med en Indian style tonic og en skive pink grape.

Forest Dry Gin Summer 45% 50 cl.

Beskrivelse

Forrest Spirits er lavet af sommelier`en Jurgen Lijcops fra Michelin restauranten The Glorious i Antwerpen. Idéen var at laver en gin, der kombinerede enebærrene med lokalt producerede ingredienser. Ginnerne kunne så bruges til menuer på restauranten. Forrest laver en serie af forskellige gin, der alle har en klassisk base og derefter nogle forskellige sæsonprægede smage.

Forest Dry Gin Summer er destilleret med blodappelsin, bergamotte og frisk ingefær. Dette giver den et spicy kick fra ingefæren og en let aroma fra bergamotte. Ingefæren giver ginnen en ekstra tør afslutning.

Blandes dejligt med en klassisk tonic, en skive blodappelsin og en skive frisk ingefær.

City of London Christopher Wren Gin 43,3% 70 cl.

Beskrivelse

City of London destilleriet blev åbnet i 2011 i en kælder inde i en cocktailbar på Bride Lane i London

City of London Christopher Wren Gin var den tredje gin i destilleriets portefølje og blev udviklet af Tom Nichola, tidligere Master distiller på Tanqueray.

Ginnen er smukt balanceret og har noter af enebær, lakrids og frisk appelsin. Serveres bedst som gin og tonic med at skive appelsin eller rørt i en Martini med et skænk appelsin-bitter.

Generous Gin 44% 70 cl.

Beskrivelse

Generous Gin er en gin inspireret af kundskaben træ og Edens have. En floral og velbalanceret gin med en legende tilgang til produktionen.

Generous Gin er produceret i Cognac regionen på små alambic kedler og i ganske små portioner. Resultatet er en dejlig frisk gin med præg af frugt og eksotiske noter fra jasmin blomst.

Serveringsforslag; Hyldeblomst tonic og frisk mynte.

Hayman`s Sloe Gin 26% 70 cl.

Beskrivelse

Hayman`s of London har i 5 generation produceret gin efter deres originale familie opskrift.  Gennem de sidste 150 år har familien været stolte producenter af de klassiske engelske gintyper. Når det kommer til klassiske gin, er der ingen der når Hayman`s til sokkeholderne.

Haymans sloe gin er en klassisk sloe gin. De vildtvoksende slåenbær bliver blandet med Haymans London Dry gin i 3-4 måneder og laver derved at langt udtræk på slåenbærrene. Dette giver et mere afdæmpet og lettere ”nødet” udtryk.

Noter som hasselnød, mandel og syltede blommer kommer til udtryk i Haymans sloe gin. Kan serveres med en tonic eller lemon tonic. Pyntes evt. med citronskal.

Warner Edwards Victoria`s Rhubarb Gin 40% 70 cl.

Beskrivelse

19 Warner Edwards Victoria`s Rhubarb Gin 40% 70 cl.

I landsbyen Harrington, i det centrale England, ligger Falls Farms. På Falls Farms har destilleriet Warner Edwards til huse. Destilleriet startede produktionen i 2012 og gav sig selv den ”lille” og ”ydmyge” missionen at redde verden fra middelmådig gin.

Warner Edwards Victoria`s Rhubarb Gin er lavet på en base af deres klassiske London Dry gin, som bliver blandet med friskpresset rarbarbersaft. Dette giver en sursød og meget lækker gin, hvor samspillet imellem ginnen og den rene smag af rarbarber passer fantastisk sammen.

Smager dejligt med Franklin and Sons Rabarber & Hibiscus tonic eller blandet med en Ginger Ale.  

Warner Edwards Victorias Rhubarb Harvest

Mayfair London Dry Gin 40% 70 cl.

Beskrivelse

Mayfair London Dry Gin er en klassisk London Dry gin navgivet efter det luksuriøse Mayfair distrikt i det centrale London. Ginnen er destilleret på Thames destilleriet og har klassiske gin botanicals, som orris rod, koriander og angelika.

Ginnen går specielt godt sammen med Franklin and Sons Grapefrugt og Bergamotte tonic med et æble og tørrede enebær.

Tranquebar Colonial Navy Gin 52% 70 cl.

Beskrivelse

Tranquebar Colonial Dry gin er en gin baseret på en opskrift fra Jan de Willums familiearkiv. Jan de Willum var en dansk købmand, der var med til at stifte den danske koloni Tranquebar.

Tranquebar Colonial Navy Gin er flasket ved en højere alkohol procent. I kolonitiden, når flåden transporterede gin rundt, blev ”proof” en hurtigt måde at finde af, om din gin eller rom var blevet vandet for meget ned. Hvis den kunne antænde krudt, der var vædet i spriritussen, var den ”bevist”, også kaldet ”prooven”, til at have en høj nok alkoholprocent.

Ginen har en fyldig og krydret smag, og den højere alkohol ”booster” krydderierne. Kardemomme og kanel fremhæves og giver en ganske anderledes oplevelse.

Serveringsforslag; Serveres i en gin og tonic med en Indian tonic, et skænk Angostura bitter og en kanelstang.

Bareksten Gin 46% 70 cl.

Beskrivelse

Bareksten Gin bliver produceret på OSS Craft distillery i Bergen i Norge. Ginnen er navngivet efter deres master distiller Stig Bareksten, som er et meget kendt navn på den norske bar- og spiritusscene. Stig er manden bag flere prisvindende akvavitter og gin, og har derudover mange års erfaring indenfor restaurationsbranchen

I 2016 følte Stig endelig, at han havde perfektioneret sin ginopskrift til en sådan kvalitet, at han ikke var bange for at sætte sit eget navn på etiketten. Bareksten gin indeholder essensen af Norge i sin reneste form. Både i karakter og i smag. Ud af de 26 botanicals er de 19 af dem håndplukket i den norske natur.

Hyldeblomst, tyttebær og vildtvoksende blåbær er blandt smagsgiverne og på trods af de mange botanicals, fremstår den komplekse gin renm, som den norske fjeldluft. En fremragende og flot balanceret gin.

Bør serveres med en klassisk tonic, der ikke tager for meget plads over ginnen. Kan eventuelt pyntes med blåbær.

Hayman´s Royal Dock Gin Navy Strength 57% 70 cl.

Beskrivelse

Hayman`s of London har i 5 generation produceret gin efter deres originale familie opskrift.  Gennem de sidste 150 år har familien været stolte producenter af de klassiske engelske gintyper. Når det kommer til klassiske gin, er der ingen der når Hayman`s til sokkeholderne.

Hayman´s Royal Dock Gin Navy Strength på 57% er endnu en navy strength gin produceret efter præcis samme opskrift, som den navy strength gin Hayman´s leverede til Admiralstaben i den engelske flåde i 1863. Ginnen er frisk og varm og virker utroligt god serveret, som en pink gin and tonic, med en klassisk tonic, Angostura bitter og en limebåd.

Plateau Gin 42,1% 70 cl.

Beskrivelse

Plateau Gin er skabt af danskeren Tonny Svensson og er blevet til ud fra en drøm om at lave en gin med noget kant og ukonventionelle ingredienser. Ginnen er destilleret på Tevsjö destilleriet, som ligger i Nordsverige og har anderledes botanicals såsom kaffebønner, lakrids sirup, og dragefrugt.

Serverings forslag: Serveres med en limebåd og hele kaffebønner.