|
| Bourbon | Al amerikansk whiskey kaldes ofte Bourbon, hvilket ikke er helt rigtigt. Rigtig Bourbon laves nemlig kun i Kentucky og indeholder minimum 51% majs. Ofte er majsindholdet oppe i nærheden af 80%, da majsen er billigere end andre kornsorter og giver den smag, der er karakteristisk for Bourbon. Af andre velkendte amerikanske whiskeyer kan nævnes Tennessee Whiskey, men det er ikke Bourbon. En anden knap så kendt whiskeytype fra USA er Rye, der er lavet på minimum 51% rug og ofte ikke meget mere, da rugen er både dyr og giver en meget koncentreret smag.
Amerikansk whiskeyproduktion er naturligvis startet af de skotter og irere, der flyttede til USA og mange af dem var netop bosat i Kentucky og de omkringliggende stater. En overgang var der mange destillerier i Kentucky, men i dag er der kun 11 tilbage.
For at en Bourbon kan kaldes Straight skal den produceres på ét destilleri, altså Straight er det samme som Single, som vi kender fra bl.a. Skotland.
Det har ikke været let at få god Bourbon i Danmark, men Mac Y importerer nu fra to af de virkelig gode producenter i Kentucky.
Buffalo Trace, der tidligere hed Ancient Age producerer en række forskellige Bourbons, herunder Buffalo Trace, Ancient Age, Elmer T. Lee. Buffalo Trace ejer også et par andre destillerier hvorfra man bl.a. kan få Weller, der har et forholdsvis højt hvedeindhold samt Old Charter, der er i en klasse for sig selv. Ud over Bourbon producerer Buffalo Trace og en 18 årig Rye, Sazarac, der virkelig får det bedste frem i en Rye-whiskey.
| Van Winkle destilleriet i Kentucky hed førhen Stitzel-Weller Distillery og herfra blev en af de mest berømte historiske bourbon - The Old Fitzgerald - produceret og solgt. Dette destilleri blev ledet af den legendariske Julian Proctor Van Winkle - altid kaldt Pappy. Pappy er kendt for mange citater - her er en enkelt: "Jeg drak aldrig whisky - ikke før det blev forbudt i 1920!" Pappy trådte tilbage i 1964 som 90 årig. Desværre gik Stitzel-Weller fallit i 1972.
Brand-navnet "Old Rip Van Winkle" opstår da J.P. Van Winkle Jr. solgte særlige keramikflasker med håndmalet kunst og med udsøgt bourbon indtil sin død i 1981. I 1983 starter Julian P. Van Winkle III så Van Winkle destilleriet, og når et absolut højdepunkt i 1998 ved World Spirits Championships, Chicago, hvor den 20 årige Pappy Van Winkle's Family Reserve opnår den højeste score nogensinde med 99 ud af 100 og nr. 2 med 97 ud af 100 point er den 15 årige Old Rip Van Winkle. Al konkurrence lå i støvet.
|
|
|
